L'Olio |
L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA "La Rocca"
viene prodotto selezionando le migliori olive delle varietà Nocellara del Belice e Biancolilla, da uliveti di piccoli produttori situati sulle colline intorno a MARINEO a circa 600 mt. s.l.m. in una zona particolarmente pregiata per le colture olivicole.
La tradizionale raccolta a mano e la molitura a freddo in frantoio a ciclo continuo, ci permettono di raggiungere un’altissima qualità, un livello di acidità notevolmente contenuto ed un alto numero di polifenoli, caratteristiche che garantiscono un sapore ricco, delicato ed una lunga durata nel tempo.
Per apprezzare al meglio i suoi pregi è consigliabile l’uso a crudo sul pane caldo (bruschette), paste, zuppe, pesci e carni grigliate.
In cottura, esalta il sapore delle salse di pomodoro, sughi, arrosti, patate al forno e verdure.
Profumato di facile digeribilità, con la sua fragranza mette in risalto il gusto di tutti i piatti.
Biancolilla
olio extra vergine di oliva estratto da olive di qualità Biancolilla, con molitura a ciclo continuo a freddo, per le sue caratteristiche organolettiche, fruttato medio leggero di sapore dolce, può essere usato sulle insalate verdi, nelle salse delicate, sul pesce, antipasti di mare e per friggere;
Biancolilla e Nocellara
olio extra vergine di oliva estratto da olive di qualità Biancolilla e Nocellara, con molitura a ciclo continuo a freddo, per le sue caratteristiche organolettiche, fruttato medio e delicato di sapore dolce e densità elevata, equilibrato, buona persistenza aromatica, può essere usato sul pesce, risotti, salsa di pomodoro, insalate, negli arrosti e in frittura;
Nocellara
olio extra vergine di oliva estratto da olive di qualità Nocellara, con molitura a ciclo continuo a freddo, per le sue caratteristiche organolettiche, fruttato intenso di notevole fragranza, intensità di piccante medio-grande e amaro appena percettibile può essere usato crudo su verdure, insalate, minestroni, pinzimonio e bruschette, zuppe di legumi, arrosti.
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